鉄火巻きというとマグロで作ったものが一般的ですが、長崎では「白い鉄火巻」が定番です。
これは、長崎人が白身のハマチやブリ、ヒラス（ヒラマサ）といった魚のコリコリ食感を好むからだと言われています。
全国でも珍しい「長崎白鉄火」、食べるならココに行ってみて。
【提供店舗一覧】
| 一本釣活魚料理 鮨 割烹 稲栄 | 住所：長崎市籠町9-23 電話番号：095-822-5743 営業時間：18：00～24：00 ※要確認 |
|---|---|
| タイチ寿司 | 住所：長崎市銅座町5-16 電話番号：095-826-2744 営業時間：17：00～23：00 |
| お食事処やまさき | 住所：長崎市茂木町1597 電話番号：095-836-0236 営業時間：11：00～21：00 |
| 登利亭 長崎本店 | 住所：長崎市五島町1-6 電話番号：095-818-5001 営業時間：17：00～24：00 |